Trabajo interdisciplinario entre ambas asignaturas, culminó con recetario de platos y recuerdos de infancia y muestra buffet a cargo de los alumnos de 4° medio A
Con una muestra buffet y la presentación de un particular recetario que combina historias y recuerdos de los estudiantes con preparación de platos, los alumnos del cuarto medio A del Liceo «La Portada» culminaron el proyecto «Sabores que cuentan: diversidad y memoria» que es fruto de un trabajo interdisciplinario de la especialidad de Gastronomía y la asignatura de Lengua y Literatura del establecimiento.
En el marco de un Aprendizaje Basado en Proyecto (ABP) se reconoce la gastronomía y la literatura como expresiones de identidad, memoria y diversidad cultural para lo cual los estudiantes a través de relatos y recetas recuperaron historias y recuerdos familiares, saberes culinarios y experiencias que forman parte del patrimonio cultural de la comunidad educativa.
La directora del Liceo «La Portada», Elena Palacios, comentó en cuanto a este proyecto educativo que «destaco los aprendizajes no solamente enfocados a una especialidad sino los que se vinculan con el currículo de varias asignaturas como Lenguaje. No sólo basta con hacer las cosas, sino que también se debe comunicar lo que se está haciendo y ahí está la alianza estratégica entre Lenguaje y Gastronomía».
Sabores y recuerdos
En ese contexto los estudiantes realizaron una presentación que incluyó una muestra buffet con las preparaciones escogidas por los estudiantes que vincularon con sus recuerdos familiares de infancia para crear posteriormente un relato que quedó plasmado en un recetario que recupera experiencias que existen detrás de cada preparación.
Alejandra Méndez docente de Lengua y Literatura del establecimiento explicó que el proyecto es el segundo ABP que se realiza con la especialidad de Gastronomía y surge debido a «la necesidad de descubrir la identidad de nuestro territorio. El año pasado trabajamos en un proceso de evocación de memorias a través de recetas y este año ejecutamos el proyecto para que los estudiantes pudieran relacionar una receta con un momento, una memoria, una persona. Y lo culminamos con este recetario que contiene historias de los estudiantes y una muestra buffet».
El recetario lleva por nombre «Sabores que cuentan: diversidad y memoria» y fue diagramado y editado por el docente Marcelo Núñez. Contiene recetas que los estudiantes desarrollaron junto a un relato y que se plasmó en el proyecto editorial educativo. Así lo comentó la estudiante Javiera Orellana con su receta que denominó «El pancito de mamá». «Con este proyecto aprendí a conectar la gastronomía con los recuerdos, con la infancia, con lo que he vivido y me han enseñado en mi hogar. Cuando éramos chicos vivimos una situación bastante critica, mi mamá tenía que hacer algo para llevar plata a la casa. Empezó a hacer pan y lo vendía en las calles, en la playa y nos criamos con eso. Crecí viendo a mi mamá haciendo pan y por eso recordé esta receta».
En tanto el chef y docente de la especialidad de Gastronomía, Francisco Ugalde, dijo que ha sido una maravillosa experiencia trabajar con la asignatura de Lengua y Literatura por segundo año consecutivo en el marco del ABP. «Esto parte desde el recuerdo y todos tenemos historias distintas, unimos distintos conceptos, hay una conexión de evocar el recuerdo y orígenes. Así construimos nuestras historias, esto empezó con relatos, historias y vivencias y las llevamos a la parte practica con historias que se han compaginado en algo potente como es un libro porque es algo tangible, una evidencia del trabajo hecho. No sólo con la cocina sino el relato plasmado en este libro».